肉皮冻是天津人的家常小炒，坚信很多人都很喜欢，很合适夏季服用
肉皮冻的做法
原材料：猪肉皮，姜、八角、蒜，酒、盐
作法：
1.*先要将购来的皮肉、香肠、猪肘子温开水侵泡，除去污渍细毛，刮掉肥膘，数次用食用碱搓揉冲涮，然后肉皮切成细条，连在提鲜的香肠、猪肘子等一起装盆。加放调味品打料袋（盐、鸡精、葱、姜、麻椒、八角茴香），以二倍的冷水，煮2～3钟头，随后，撤去调味品打料袋，用沙布滤掉清汁，去掉漂油，倒进无油渍水迹的盆里，凝结后便是晶莹剔透全透明，沽白如雪的紫水晶肉皮冻。
2.上锅，加冷水，放进皮肉，将各种各样调味品用沙布包好扎牢口，放进锅里加水烧开去掉白沫子，放微火熬2钟头上下取下调味品袋，添加盐、鸡精、找好口感，倒进盆里放凉就可以。
3.再次放锅中放好冷水，皮肉、水的占比大概为1:3，放一个八角，火灾烧开后关文火，煮至皮肉酥烂（约40分钟），添加盐，就可以关爆火。
4.放凉后放入密封罐里，放入电冰箱，好多个钟头之后肉皮冻就可以吃完。
5.吃时，加一些蒜末、生抽、芝麻油、醋或是油辣子。
6.猪肉皮要买厚一些的。
烹制重要：
亦或者生抽就是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切割成条添加辣椒油、醋、花椒面、葱段等调味品，按自身口感拌食。
皮肉实际上有很多的营养成分，它里边带有很多的胶原蛋**，针对人的美白皮肤，提高皮肤延展性，减轻皮肤总出現的干躁不光滑这些的状况，都是有很好的功效。因而女性朋友平常适当的饺子皮冻，针对皮肤的身心健康及其美容护肤全是很有益处的。
